１，柔らかい食感
高齢者は嚙む力や飲み込む力が弱くなる為、柔らかく食べやすいものが好まれます。
２，薄味で優しい味付け
塩分や脂肪を控えめにしつつ、出し汁や素材の旨味を活かした料理が好まれます。
３，栄養バランスが良いもの
高齢者は筋肉量の減少や栄養不足を防ぐため、タンパク質やビタミンが豊富な献立が好まれます。
４，手軽に食べられる食事
高齢者は食事量が減ることも多いので、一度に食べきれる量で、少量でも栄養価が高い物がいいと思います。
５，季節感を大事にするには
季節の食材を取り入れることで、食欲や興味をひきやすくなります。
嗜好品を取り入れて甘い物や懐かしさ感じる料理が好まれ、個々の健康状態やアレルギー、嚙む力など、を考慮しながら調整することが大切だと思います。。。
