高齢者になると嗜好は勿論、噛む能力が衰えていくので誤嚥される方もいらっしゃるのではないでしょうか？？歯もなく嚙む能力も衰えて舌で潰せる位の食事を提供しなければならないのでは？？？
ミキサー食での食事のレシピですが、私は素材と出し汁、とろみ剤でミキサー食を作成しています… 出し汁が少量ですとミキサーの回りが悪くなるのでお気を付けてください。逆に言えば出し汁が多いと素材の味が薄まりますので調味料で調整します。後はとろみ剤を入れて調整しています。 とろみ剤を入れる事で喫食が良くなると思います。一番怖いのは誤嚥されるのが怖いですのとろみ剤で調整しいください。
高齢者の食事のレシピでした。。。
