最近、寒さが一段と増してきましたね。こんな時にはやはり暖かい鍋、汁がいいですよね？？？ 豆乳、皆さんもご存知でしょう。豆乳は大豆からですがここで一つお話しします。豆腐屋さんの豆腐は豆乳を出来た分の豆乳ににがりを入れて型に流し固めて切り出して豆腐が出来ます。豆乳を余す事無く豆腐が出来ます。湯葉屋さんは豆乳を釜に流し上澄みの膜だけをすくい上げいく作業致します。最初の膜は一番美味しく徐々に味も落ちていき釜の半分程度の豆乳を廃棄しています。湯葉って高価ですよね豆乳を半分位廃棄しますから。。。
さて豆乳鍋ですが私は、豆乳鍋にほんだしを入れたり昆布出しで鍋にします。たまには豆板醬を入れてピリ辛にします。豆乳を料理に使うと美味しい！こんなにもとご紹介いたします。 豆乳スープ塩昆布をカットしてお好みで入れてみてください。 豆乳のうま煮、和、洋、中華、だしで色々な味変なさってみてください。 豆乳グリーンカレーも結構いけます。豆乳スープ、ミネストローネ、皆さん試してみてください。 豆乳でシチュー温まります。
寒い冬こそ豆乳で色々な味変したお料理をおつくりください。
